來(lái)之法國的暢銷(xiāo)配方工藝。經(jīng)臺灣合作伙伴和正大云研發(fā)而推出的新一代肉類(lèi)粘合寶，聯(lián)手暢銷(xiāo)增鮮寶,祛腥寶一

起被榮譽(yù)：正大云“吉祥三寶”的桂冠之稱(chēng)。

~強力肉類(lèi)及魚(yú)肉類(lèi)的黏著(zhù)劑，不論大塊肉或碎肉都可以黏著(zhù)。

~超高黏著(zhù)特性，可添加于所有漿狀的制品，如熱狗、火腿、貢丸、魚(yú)漿、排類(lèi)等制品。增加口感、抗凍等功能。

使用方法：

【1】做肉類(lèi)結著(zhù)劑時(shí)：

~將其他的原料及配料預先調配好，再開(kāi)始打凝膠體。

~將本產(chǎn)品150g，添加1000ml的冷水，用細切機或快速打漿機打成凝膠體，過(guò)程大約30秒至1分鐘即可完成。本凝膠體請不要放鹽及調味料，以免降低黏著(zhù)力。凝膠體請在一小時(shí)內使用完畢，以免膠體硬化無(wú)法成型。

~依主原料的量添加20%-30%的凝膠體，充分混合，然后立即真空充填到腸衣或是裝模成型?；旌象w請在30分鐘內盡快充填完畢。

~充填好之后，先放0℃~5℃的冷藏庫冷藏隔夜讓凝膠體完全黏著(zhù)之后，即可冷凍儲存或蒸煮、油炸等。

【2】當做品質(zhì)強化劑功能時(shí)：

~直接添加法，在乳化或擂潰過(guò)程中可混合在乳化蛋白中（如大豆分離蛋白或干酪素鈉 等）一起乳化即可。

~添加量約在產(chǎn)品總重的0.2%-0.5%。